L’hiver est bien installé, tous les animaux sont rentrés dans les stabulations pour passer l’hiver à l’abri des intempéries.

Les premières naissances ont eu lieu ces derniers quinze jours.

Notre principal travail consiste à s’occuper des petits veaux, veiller qu’ils s’alimentent correctement et à donner de la nourriture matin et soir à tous les animaux adultes de l’exploitation.

Pour leur bien-être, de la paille est rajoutée quotidiennement afin que chaque animal puisse se coucher sur un sol propre.

Ingrédients : (4 personnes)
500g de cubes de boeuf à pot-au-feu coupés en cubes
un oignon en dés
1 gousse d’ail émincée
1 branche de céleri émincée
2 carottes émincées
3 pommes de terre coupées en dés
230g de tomates entières
1 feuille de laurier
1/2 c.à thé de poivre
1/2 c.à thé de thym séché
1/2 tasse de farine
1 bouillon de légumes

Préparation :
Dans une cocotte, mettre le boeuf, les oignons, l’ail, le céleri, les carottes et les pommes de terre.

Ajouter les tomates. Assaisonner avec la feuille de laurier, le poivre et le thym.

Mélanger ensemble le bouillon de légumes et la farine.

Verser ce mélange dans la cocotte et couvrir d’eau puis mélanger.

Fermer la cocotte et cuire 6 heures.

Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Ingrédients : (4 personnes)
sel, poivre
une branche de thym, deux cuillères à soupe d’huile,
1 cuillère de farine
20 cl de vin rouge
1/2 litre d’eau + 1 bouillon de cube
2 gousses d’ail coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
400 g de carottes coupées en rondelles
400 g de potiron coupé en gros cubes
100 g de lard fumé coupé en lardons
600 à 700 g de boeuf à mijoter (bourguignon) coupé en cubes.

Préparation :
Faire revenir la viande de boeuf à feu vif dans une cocotte avec les oignons. Saupoudrer de la farine.

Saler un peu, poivrer et ajouter le thym.

Mélanger. Ajouter le lard,puis les carottes, le potiron et lail épluché. Verser le vin et le bouillon.

Maintenir le feu vif jusqu’à ce que ça bouillonne. Ensuite, baisser le feu très doux, couvrir puis laisser mijoter pendant 1h30 en vérifiant qu’il reste suffisamment de liquide pour que ça n’attache pas. Éventuellement, rajouter un peu d’eau.